Numen Restaurant

NUMEN

JAPANESE RESTAURANT

Le evoluzioni

Uramaki Special: dove la tecnica incontra la creatività

Tekka Hot 4pz
11
Tonno in tre consistenze (crudo, scottato, fritto) Avocado e rucola, mayo jap, sriracha, teriyaki
Tartuna 4pz
13
Tonno e misticanza, stracciata, Salsa al miele e tartufo nero
Satori 4pz
19
Scampi, mela verde e misticanza, Mayo jap, Salsa ai frutti rossi
Shiitake 4pz
11
Gambero in panko, crauti, mayo jap, tartare salmone e funghi shiitake, miele al tartufo
Kintsugi 4pz
19
Gamberi blu, rucola e avocado, Mayo lime e pepe, Panko agli agrumi, Caviale affumicato

Numen Set

Le Manifestazioni

I tuoi set coordinati: percorsi guidati per l’anima

Manifesto 18pz
29
La nostra identità in un unico vassoio. Selezione di uramaki classici, cotti e hosomaki
Alchimia 16pz
39
La trasformazione della materia in gusto premium. Viaggio sensoriale attraverso le nostre migliori Evoluzioni (Special Roll)
Abisso 16pz
31
Il mare nella sua forma più profonda (Sashimi)
Equilibrio 6pz
21
La perfetta unione tra riso e pesce (Nigiri)

Asporto Numen

Zensai

Le interazioni

Antipasti: il primo contatto tra ospite e cucina.

Edamame
5
Edamame alla brace, vinaigrette, sesamo
Sunomono Wakame
5
Wakame in sunomono, fresca e acidula

I grandi volumi

Condivisione ed estasi

Infinito (40pz)
70
L'espressione della totalità. 5 Uramaki (crudi e cotti)
Sinergia (30pz)
50
La varietà nel segno dell'armonia. 4 Uramaki (crudi e cotti) e 1 Hosomaki
Genesi (22pz)
38
L'integrità di tutte le forme. 8 Uramaki, 6 Hosomaki, 4 Nigiri, 4 Sashimi

Le icone

Percorsi individuali

Manifesto (18pz)
29
La nostra identità in un unico vassoio. Selezione di uramaki crudi, cotti e hosomaki
Alchimia (16pz)
39
La trasformazione della materia in gusto premium. Viaggio sensoriale attraverso le nostre migliori Evoluzioni (Special Roll)
Abisso (16pz)
31
Il mare nella sua forma più profonda. L'eleganza e la purezza del Sashimi
Equilibrio (6pz)
21
La perfetta unione tra riso e pesce. L'arte millenaria del Nigiri

Namamono

L'essenza pura

Il crudo: la materia nuda che si manifesta.

Usuzukuri Hakkaku (12pz)
19
Sfumature di mare: selezione di pescato misto a taglio sottile in ponzu
Hamachi Ama-Zu (4pz)
13
Ricciola (hamachi), verdure di stagione, ponzu

Info Allergeni

Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 — «Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze».

Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte
Frutta a guscio
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Solfiti
Lupini
Molluschi

Carta dei vini

Vini italiani e internazionali selezionati per accompagnare la cucina. In carta anche bollicine al calice, bianchi, rossi e rosati al calice, grappe, liquori, whisky, rum e bibite — il nostro sommelier vi guida.

Bollicine Italia

Casebianche
31
Il Fric *BIO 2022 – Aglianico Rosato Paestum IGP
Tenuta del Meriggio
25
M.M Montemilé SA – Coda di volpe Brut Montemiletto
Ca' Stelle
33
Syrio SA – Falanghina Spumante Brut Castelvenere
Pelz
43
3.tre 2019 – Trento DOC Dosaggio zero
Ugo Vezzoli
51
Franciacorta DOCG Brut
Ugo Vezzoli
66
Franciacorta DOCG Satén
Paltrinieri
25
Leclisse 2024 – Lambrusco di Sorbara DOC, Sorbara Modena, Vitigno Lambrusco di Sorbara
Komjanc Simon
27
Vino Spumante Ribolla Gialla Brut – San Floriano Del Collio (Gorizia), Uve Ribolla Gialla

Bollicine Francia

Champagne Mallol
79
Infini SA – Grand Cru Blanc de Blancs Brut Cramant
Champagne Mallol
89
Coeur de Craie SA – Rosé des Blancs Grand Cru Brut Cramant
Clotilde Davenne
49
Crémant de Bourgogne Blanc Extra Brut 2018
Champagne Cuillier
109
Prestige Grand Réserve Extra Brut

Bianchi Campania

Benito Ferrara
39
Greco di Tufo DOCG Vigna Cicogna 2024
Benito Ferrara
33
Greco di Tufo DOCG Terre D'Uva 2024
Vadiaperti
29
Fiano di Avellino DOCG 2023
La Sibilla
23
Falanghina Campi Flegrei DOC 2024
Bosco de' Medici
27
Lavaflava Vesuvio DOC Lacryma Christi Bianco 2024
Cantine Barone
29
Vignolella Fiano Cilentano DOC 2023
I Favati
33
Greco di Tufo DOCG 2024
Aia dei Colombi
27
Falanghina DOC 2025
Ca' Stelle
27
Cassyopea *BIO Falanghina del Sannio DOP 2024

Bianchi Italia

Trentino Alto Adige

Radoar
31
Etza *BIO Müller Thurgau Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Lombardia

Ca' Lojera Tenuta Tiraboschi
27
Lugana DOC La Via Dell'Ambra 2023

Friuli Venezia Giulia

Komjanc Simon
29
Ribolla Gialla Collio DOC 2024

Emilia Romagna

Tenuta Santa Lucia Biodinamica
27
Albarara *BIO Romagna Albana DOCG Secco 2024

Liguria

Maixei
31
Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC 2024

Toscana

Cappella Sant'Andrea
29
Clara Stella *BIO Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024

Abruzzo

Azienda Agricola Orsogna Ebrio
27
Passerina Terre d'Abruzzo IGP *BIO 2025
Azienda Agricola Orsogna Ebrio
29
Trebbiano d'Abruzzo DOC *BIO 2024

Marche

Fattoria Nanni'
27
Arsicci *BIO Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore 2024

Bianchi Francia

Chaude Ecuelle
43
Chablis AOC 2023
Domaine Chollet
49
Pouilly-Fumé Les Sables 2023

Bianchi Germania

Adelseck
27
Riesling Schiefer Trocken 2023

Rosati Campania

Villa Dora
25
Gelso Rosa Pompeiano IGP Rosato 2024
Ca' Stelle
27
Anthylla Beneventano Rosato IGP 2024
La Masserie
27
Veritas *BIO Terre del Volturno IGP Rosato di Casavecchia 2024

Rosati Italia

Rossi Campania

Ca' Stelle
25
Alkeys *BIO Barbera del Sannio DOP 2021
Ca' Stelle
35
Dolce Andromyda Barbera del Sannio DOP 2020

Rossi Italia

Trentino Alto Adige

Battistotti
31
Marzemino Trentino DOC 2022

Veneto

Villa Spinosa
35
Figari Valpolicella DOC Classico Superiore 2022

Toscana

Sassotondo
33
Sassotondo Rosso *BIO Maremma Toscana DOC Ciliegiolo 2023

Puglia

Domiziano
29
Loris Susumaniello Salento IGP 2021

Sicilia

Tenuta San Giaime
35
Nerello Mascalese *BIO Terre Siciliane IGP 2022

Una selezione

In divenire

I nostri calici variano frequentemente per riflettere le migliori espressioni dei territori che amiamo.

Bollicine
9/19
Al calice
Bianchi
7/13
Al calice
Rossi
9/15
Al calice
Rosati
7/13
Al calice

Vini da dessert al calice

ANARCHIA COSTITUZIONALE
5
Vigneti Massa - Mosto parzialmente fermentato di Moscato
GOCCE D’AUTUNNO PASSITO
5
Cantina Marilina - Nero d'Avola Passito Terre Siciliane IGP

Distillati e bibite

Grappa

Ca' Lojera
5
Grappa di Lugana
Distilleria Francesco
7
Grappa Classica Oro

Amari e liquori

Malies
5
Raro Amaro Italia
Cantina Barone
7
Liquore di Fico Bianco Cilento

Whisky

Nikka
13
From the Barrel
Nikka
13
Coffee Grain

Rum

Malies
7
Rum al Miele El Sol

Bibite

Acqua
3
San Bernardo Naturale
Acqua
3
San Bernardo Frizzante
Coca Cola
3
Coca Cola Zero
3
Fanta
3
Caffè
1,50

Edamame

Sunomono Wakame

Karaage 8pz

Isobe-Age 10pz

Kakiage 4pz

Kushi Yakimune 2pz

Usuzukuri Hakkaku 12pz

Hamachi Ama-Zu 4pz

Sāmon Chizu 4pz

Kara Tuna 4pz

Kara Sāmon 4pz

Bajiru Sāmon 4pz

Yasai Maki (veg) 4pz

Sāmon Tempura 4pz

Hot Harumaki 4pz

Sāmon Ebi 4pz

Tekka Hot 4pz

Tartuna 4pz

Satori 4pz

Shiitake 4pz

Kintsugi 4pz

Tekka Maki 6pz

Kappamaki 6pz

Nigiri "Neta Choice" 2pz

Aburi Hamachi 2pz

Gambero Rosso

Nigiri Wagyu A5 2pz

Manifesto 18pz

Alchimia 16pz

Abisso 16pz

Equilibrio 6pz

Miso-Yaki

Tataki Maguro

Tiramisù Scomposto

Shiro Cake

Kuro Caprese

Coperto

Edamame

Sunomono Wakame

Infinito (40pz)

Sinergia (30pz)

Genesi (22pz)

Manifesto (18pz)

Alchimia (16pz)

Abisso (16pz)

Equilibrio (6pz)

Usuzukuri Hakkaku (12pz)

Hamachi Ama-Zu (4pz)

Casebianche

Tenuta del Meriggio

Ca' Stelle

Pelz

Ugo Vezzoli

Ugo Vezzoli

Paltrinieri

Komjanc Simon

Champagne Mallol

Champagne Mallol

Clotilde Davenne

Champagne Cuillier

Benito Ferrara

Benito Ferrara

Vadiaperti

La Sibilla

Bosco de' Medici

Cantine Barone

I Favati

Aia dei Colombi

Ca' Stelle

Trentino Alto Adige

Radoar

Lombardia

Ca' Lojera Tenuta Tiraboschi

Friuli Venezia Giulia

Komjanc Simon

Emilia Romagna

Tenuta Santa Lucia Biodinamica

Liguria

Maixei

Toscana